Perhatikan Cara Pemakaian Kukusan Bambu atau dimsum basket

Perhatikan Cara Pemakaian Kukusan Bambu atau dimsum basket- Klakat atau kukusan bambu sering digunakan saat mengukus dim sum. Kukusan ini memiliki lubang cukup besar agar uap air yang dihasilkan benar-benar panas dan membuat dim sum cepat matang.

Agar dim sum matang sempurna, beberapa hal ini perlu diperhatikan saat memakai kukusan bambu.Bila baru membeli kukusan bambu, cuci dengan air hangat. Jangan mencuci dengan sabun karena aroma sabun akan lekat. Lalu rendam dalam air panas selama 30 menit. Dalam keadaan kosong, kukus semua bagian kukusan bambu (termasuk tutupnya) selama 30 menit agar bebas dari bakteri yang mungkin menempel.
Taruh kukusan bambu dalam panci agak dalam atau wajan besar supaya semua bagian pengukus bisa masuk. Lalu tuang air dalam panci tapi jangan sampai menyentuh dasar kukusan bambu agar saat mendidih tidak mengenai makanan. Jadi pastikan bagian bawah kukusan bambu ada di atas garis air. Jangan sampai air kering dan tambahkan air bila perlu.
Sebaiknya gunakan dua kukusan bambu bila makanan butuh waktu lama untuk matang. Sebab air yang dipakai harus lebih banyak. Letakkan kukusan bambu kosong di bawah dan biarkan terendam air. Tambahkan kukusan bambu lain di atasnya. Taruh makanan pada pengukus bagian atas. Ini akan mengurangi kemungkinan air mengenai makanan saat mendidih. Bila ingin menaruh makanan di kedua kukusan bambu, taruh makanan yang lebih lama matang di bawah dan makanan lebih cepat matang di bagian atas.
Lapisi dasar kukusan bambu dengan kertas roti tipis, daun pisang, atau daun selada. Jika tidak, terkadang makanan yang dikukus akan lengket di bagian dasar pengukus. Penggunaan daun pisang, daun pandan, atau daun aromatik lainnya di permukaan kukusan juga akan memberi tambahan rasa pada makanan. Sisakan sedikit ruang di dasar kukusan saat memakai lapisan agar uap bisa mencapai makanan.
Cuci dengan air sabun hangat setelah pemakaian kukusan bambu. Gunakan sponge berbahan nilon (bukan metal) untuk menghilangkan sisa makanan di sela-sela kukusan bambu. Sebelum disimpan, pastikan keranjang bambu sudah benar-benar kering agar tidak berjamur.

Perlengkapan Koki

Perlengkapan Koki

Topi Tinggi/Hat Cook

Topi Koki, Mungkin desain topi koki yang tinggi terlihat aneh tapi itu sengaja didesain seperti itu agar fungsi

Menyerap keringat yang ada di dahi agar tidak terkena makanan atau mengganggu saat masak
Mecegah rambut jatuh ke makanan
Simbol sebagai chef dan pembeda dengan pelayanan atau jabatan tingkat chef
Syal/Necktie

Syal kecil yang biasa dipakai dileher berfungsi sebagai penyerap keringat dileher agar tidak terkena makanan. Necktie jaman sekarang sudah jarang dipakai, Karena biasanya seragam sekarang sudah sepaket.

Celemek/Apron

Bermanfaat sebagai pelindung dari cipratan kotoran minyak, bumbu, dan ciptratan bumbu lainnya. Bermanfaat sebagai lap untuk kotoran yang melekat pada piring atau tempat makanan yang tidak sesuai. Apron juga bisa bermanfaat sebagai pemanis tampilan chef, biasanya panjangnya sampai lutut.

Handuk kecil/Side Towel

Banyak manfaatnya bisa sebagai pelapis untuk mengangkat masakan yang panas, hingga sebagai pembersih kotoran makanan.

Celana Chef/Trousers

Celana Chef terbuat dari kain katun yang tebal berfungsi melindungi dari resiko tumpahan masakan terutama bahan masakan yang panas seperti minyak dan sengatan alat masak yang panas seperti kompor. Celana Chef didesain celana panjang dan memiliki warna yang sama dengan baju chef.

Sepatu Chef/Safety Shoes

Walaupun saat memasak kita bisa memakai sepatu jenis apapu atau alas kaki apapun. Tetapi ada sepatu yang dirancang dianjurkan khusus untuk chef yaitu safey shoes chef. Sepatu ini terbuat dari bahan karet yang tebal. Berfungsi sebagai landasan kaki agar tidak mudah terpeleset atau tergelincir. Karena bisa akan menimbulkan sesuatu yang tidak terduga ketika chef terpeleset seperti tertimpa benda berat hingga kebakaran.

Koki dan Fungsi Bajunya

Koki dan Fungsi Bajunya-Koki atau juru masak adalah orang yang menyiapkan makanan untuk disantap. Istilah ini kadang merujuk pada chef, walaupun kedua istilah ini secara profesional tidak dapat disamakan.Istilah koki pada suatu dapur rumah makan atau restoran biasanya merujuk pada orang dengan sedikit atau tanpa pengaruh kreatif terhadap menu dan memiliki sedikit atau tanpa pengaruh apapun terhadap dapur. Mereka biasanya adalah semua anggota dapur yang berada di bawah chef (kepala koki).

Jenis restoran lain mungkin memiliki menu yang relatif konstan dan hanya memiliki orang-orang yang dapat menyiapkan makanan secara cepat dan konsisten, serta tidak terlalu membutuhkan kepala koki. Restoran jenis ini dapat dijalankan sepenuhnya oleh koki, contohnya pada restoran cepat saji.

Seragam Chef, Profesi yang sekarang lagi booming salah satunya adalah chef, bahkan banyak tentang acara realityshow di televisi yang mempertunjukan bagaimana menjadi chef. Sejak dulu pun acara memasak oleh chef terkenal selalu memperoleh rating yang tinggi. Tidak heran profesi Chef tidak dianggap sepele lagi tapi Profesi menjanjikan.

Seorang Chef terutama yang sudah terkenal dituntut untuk bisa membuat makanan yang bercita rasa tinggi dengan tampilan menarik pula. Sehingga diperlukan ketelitian, ketepatan waktu dan cara membuat campuran yang sesuai untuk menghasilkan makanan bercita rasa tersebut.

Ditambah siap menghadapi sengatan panas dari kompor atau alat-alat masak yang menghasilkan panas lainnya. Dengan segala tantangan yang dihadapi Chef, Chef memerlukan alat tempur juga guna menambah kenyamanan saat bekerja yaitu seragam chef dengan segala atributnya. Berikut seragam dan atribut chef.